Etiopie Gotiti

Tato káva má svěží a ovocný profil s tóny citrusů a meruněk. V dochuti očekávajte tóny černého čaje doplněné o jemnou květinovou aromatiku.

STYLY PRAŽENÍ: 
- espresso (profesionální i domácí kávovar, moccha konvička)
- filtrovaná káva (Aeropress, V60, French press a jiné)

ZPRACOVÁNÍ: promyté

ODRŮDY: původní etiopské odrůdy a vylepšené odrůdy 74110 a 74112

PĚSTITELÉ: cca 800 drobných farmářů z okolí zpracovatelského závodu 

ZPRACOVATELSKÝ ZÁVOD: Eva Gotiti Wet Coffee Processing Station

PŮVOD: regionální stát Jižní Etiopie, zóna Gedeo, woreda (distrikt) Gedeb, kebele (sousedství) Gotiti

NADM. VÝŠKA: 2000 - 2100 m

Tato káva byla vypěstována v oblasti Gedeb v jižní Etiopii a zpracována v promývací stanici Eva Gotiti Washing Station. Zpracovatelský závod byl založen v roce 2022 a dnes zpracovává kávové třešně od přibližně 800 pěstitelských rodin z jejich malých kávových zahrádek v okolí.

V této oblasti se pěstují nejen původní etiopské odrůdy, ale dnes především tzv. vylepšené etiopské odrůdy, jako jsou 74110 a 74112 (které máme v nabídce my), a také 7454 a 7440. Závod dodržuje přísné postupy hospodaření s vodou, snižuje spotřebu vody, odděluje kávovou dužinu od odpadních vod a vede pečlivou evidenci kávy od farmy až po export.

VYLEPŠENÉ ETIOPSKÉ ODRŮDY:

V Etiopii nejčastěji hovoříme o původních etiopských odrůdách (tzv. heirloom), což jsou převážně místní lesní kávovníky přesunuté na drobné pozemky. Farmáři však postupně nahrazují staré stromy a mohou vládu požádat o semínka novějších, tzv. vylepšených odrůd pocházejících z etiopských výzkumných center.

Naši kávu tvoří vylepšené odrůdy 74110 a 74112. Ty pocházejí ze Zemědělského výzkumného centra v Jimmě (JARC¹), konkrétně z programu zaměřeného na rezistenci vůči nemoci kávových třešní, CBD², prováděného v 70. letech. Mateřské stromy pro tyto odrůdy byly vybrány z lesů kolem vesnice Bishari v okrese Metu (zóna Illubabor) a dnes představují jedny z nejrozšířenějších vylepšených etiopských odrůd, zejména v jihozápadních pěstitelských oblastech Etiopie.