Kolumbie Argelia DECAF

Hledali jsme široko daleko po skvěle chutnající kávě bez kofeinu. Ideální, ať už si rádi vychutnáváte pozdní večerní šálek skvělé kávy, nebo máte občas rádi kofein víc než on vás. V chuti jsme našli čokoládové brownie a šťavnaté citrusy.

PRAŽENÍ: espresso i filtr

ZPRACOVÁNÍ: EA sugarcane decaf

PĚSTITELKA: drobní zemědelci z Argelia

PŮVOD: obec Argelia v departementu Cauca

VELIKOST FARMY: méně než 2 ha

NADMOŘSKÁ VÝŠKA:  1700 - 2000 m

Tato káva pochází z obce Argelia, která se nachází na jihozápadě departementu Cauca. Argelia se nachází v oblasti, která je dlouhá léta sužována občanskými nepokoji a nelegálním obchodem s drogami. Toto je stále přetrvávající problém rodin zde žijících a mnoho z nich si hledá legální živobytí, aby uživilo své rodiny a komunity.

Tato káva pochází od Siruma Coffee, což je malý specializovaný exportér vedený ženami. Farmáři z tohoto sdružení mají všichni relativně malé 1 ha farmy a mají mix odrůd včetně Typicy, Tabi, Caturry, Castillo a Colombie. Kromě pěstování kávy také produkují malé množství potravin pro svou spotřebu, včetně banánů, avokáda a pomerančů. Některé z nich mohou dokonce prodat, aby také generovaly další příjem. Při sklizni rodina sbírá zralé třešně a dělá to každý týden, protože káva dozrává v různých fázích i na tak malých pozemcích. Po utržení se třešeň umyje a vyplaví, poté se káva zbaví dužiny a nechá se fermentovat přes noc po dobu 12 až 18 hodin.

Káva je poté odvezena do sdružení, kde je uskladněna, a výrobci obdrží počáteční platbu za své kávy. Káva je poté posouzena týmem Siruma a jsou nakupovány všechny kávy, které splňují specifikace požadované kvality.

Na odstranění kofeinu se používá nový, šetrný proces. Při tomto procesu se káva nejprve napařuje při nízkém tlaku, aby předtím odstranili slupky a umožnilo zrnům nabobtnat a změknout. Tím se káva připraví na odstranění kofeinu využitím etylacetátu, což je látka získaná přírodně, fermentací cukrové třtiny.