Guatemala Don Juventino
Guatemala Don Juventino

Guatemala Don Juventino

Běžná cena
275,00 Kč
Běžná cena
Prodejní cena
275,00 Kč
Jednotková cena
za 
Dostupnost
Vyprodáno
Včetně DPH. Poštovné se vypočítá v pokladně.

PRAŽENÍ: espresso

POPIS CHUTI: mandle, karamel, hrušky, jemná acidita

ZPRACOVÁNÍ: promyté

PŮVOD: Fraijanes, Guatemala department

PĚSTITEL: Don Juventino Mirón s rodinou

FARMA: Finca El Encanto

KULTIVAR: Catuaí

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1500 - 1600 m


PŘÍBĚH

Když se Don Juventino Mirón stal vlastníkem Finca El Encanto, přemýšlel o pokácení původních stromů, které pokrývaly pozemek. Dnes vypráví svým dětem příběhy o tom, jak stromy téměř pokácel, protože si nedokázal ani představit, že by jeho farma mohla být tak krásná, jako je dnes. Dnes na farmě žijí a pracují už tři generace rodiny. Don Juventino nachází velké potěšení v učení druhé a třetí generaci své rodiny o technikách pěstování kávy.

Oblast kolem Fraijanes je hornatá a pokrytá pralesy. Region byl též tvrdě zasažen kávovou rzí, houbou, která narušuje schopnost fotosyntézy a může nakonec vést ke smrti stromu. Kávovou rzí bylo během vrcholu epidemie v letech 2014 až 2016 infikováno zhruba 60 % obdělávané půdy ve Finca El Encanto. Don Juventino dnes na farmě kultivuje kolem 60 000 sazenic kávy, které by měly nahradit část půdy zasažené kávovou rzí. Ke kultivaci využívají Catuaí a další odrůdy odolné vůči kávové rzi.

Guatemala používá pro kávu výškové třídění. Tato káva je klasifikována jako SHB (Strictly Hard Bean neboli velmi tvrdé zrno), což znamená, že se pěstuje v nadmořských výškách 1300 m n. m. a výš. Káva také nese označení EP (European Preparation neboli evropská příprava), což znamená, že před jejím vývozem jsou zrna tříděna a kontrolována kvůli možným vadám. Proto je tato káva klasifikována jako SHB EP.

Zobrazit více