Burundi Ngogomo
Burundi Ngogomo

Burundi Ngogomo

Běžná cena
275,00 Kč
Běžná cena
Prodejní cena
275,00 Kč
Jednotková cena
za 
Dostupnost
Vyprodáno
Včetně DPH. Poštovné se vypočítá v pokladně.

PRAŽENÍ: filtr

POPIS CHUTI: lipový čaj, medová sladkost

ZPRACOVÁNÍ: honey

PŮVOD: provincie Muyinga, obec Gasorwe

STITELÉ: 1800 místních farmářů

ZPRACOVATELSKÝ ZÁVOD: Ngogomo Central Washing Station

KULTIVAR: Red Bourbon

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1500 - 1800 m, Ngogomo 1689 m

Zobrazit více


PŘÍBĚH

Burundi je malá vnitrozemská země nacházející se přímo mezi východní a střední Afrikou. Je to hornatá země s příznivými nadmořskými výškami a klimatem nezbytným pro pěstování skvělé kávy. V Burundi nejsou žádné velké kávové statky. Naopak, téměř veškerá káva je pěstována drobnými zemědělci, kteří ji pěstují ve svých zahrádkách. Většina rodin má asi 200-250 stromů a jejich úrodu si sklízejí sami. Každý strom rodí přibližně 1,5 kg třešní, takže průměrný výrobce prodá zhruba 200-300 kg třešní ročně.

Ngogomo je jednou z hlavních zpracovatelských stanic v provincii Muyinga. Byla postavena v roce 1992 a dnes slouží více než 1800 zemědělcům na 18 kopcích. Mycí stanice je pod dohledem manažera udržitelnosti Severina Nizigiyimany. S 10 fermentačními nádržemi, 3 namáčecími nádržemi a 258 sušícími stoly může stanice každou sezónu zpracovat až 1500 tun třešní.

Jedna z nejdůležitějších částí zpracování třešní přichází ihned po sklizni. Čím dříve se třešně dostanou do zpracovatelské stanice, tím lépe. Pro drobné zemědělce, zejména v horských oblastech, však mohou být i malé vzdálenosti časově náročné a nákladné. Proto mohou zemědělci přinést své třešně nejen přímo do mycí stanice, ale také do jednoho z 10-15 sběrných míst umístěných v pěstitelských oblastech. Zemědělci jsou za jejich třešně placeni stejně, bez ohledu na to, na jaké místo své třešně přinášejí. Náklady nese samotná stanice.

JZajištění kvality začíná, jakmile zemědělci dodají své třešně do sběrného místa. Všechny třešně jsou umístěny do malých kbelíků s vodou a podrobeny plovoucímu testu, který je prvním krokem v kontrole jejich kvality. Ty těžší a hutnější, které se potopí na dno, jsou známkou vyšší kvality. Lehčí, plovoucí třešně jsou odstraněny a odděleny od ostatních. Po třídění jsou kávová zrna vyloupnutá z třešní a poté přepravována přímo na sušící stoly, kde schnou po dobu 2-3 týdnů. Před přepravou je káva odeslána do Budecy, největšího zpracovatelského závodu v Burundi, nacházejícího se v nově zřízeném hlavním městě Gitega. Tam se z kávových zrn odstraní pergamenová slupka a naposledy se zkontroluje jejich kvalita.


Zobrazit více